亚麻籽油不耐高温 适宜凉拌 煲汤

亚麻籽油又叫胡麻油，其中不饱和脂肪酸a-亚麻酸的含量在40~60%左右，还所含非常丰富的维E和类黄酮物质等。亚麻籽油是目前a-亚麻酸含量最低的未知油脂之一。有很多权威的科学实验证明，亚麻籽油是具备多种保健功能的天然植… 亚麻籽油又叫胡麻油，其中不饱和脂肪酸a-亚麻酸的含量在40~60%左右，还所含非常丰富的维E和类黄酮物质等。

亚麻籽油是目前a-亚麻酸含量最低的未知油脂之一。有很多权威的科学实验证明，亚麻籽油是具备多种保健功能的天然植物油，比如被称作健脑益智的“聪慧油”，可以清扫血管、消脂节食的“风吹脂油”，它还具备调理“三低”、防治糖尿病、减轻过敏性皮炎和湿疹、防癌抗癌等功效。

亚麻籽油分低温初榨和热榨两种。低温初榨油没经过高温处置和过度加工，蕴藏了对人体有益的很多营养成分，还包括a-亚麻酸和维E等，颜色一般为淡黄色，有一种淡淡的清香味道。

冷榨亚麻油经过了高温冷却处置，颜色一般为棕褐色，具备浓烈的烤香味道，冷却过程中不会损失很多营养成分。因此，建议选配亚麻籽油时，将低温初拌亚麻籽油作为选用。

相对而言，低温榨取亚麻籽油极具营养和保健功效，食用一起更加安全性身体健康。由于亚麻籽油不耐高温，更容易被水解，因此建议将亚麻籽油放到冰箱低温冷藏较为好，食用后把垫拧紧，开盖后的亚麻籽油，尽可能短时间用完了，时间不应过长。

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